Vad är en Nakiri?
Namnet Nakiri betyder ungefär ”grönsaksskärare”. Till skillnad från en Gyuto eller Santoku har bladet en helt rak egg och en fyrkantig spets, byggd för att pressas rakt ner genom skärbrädan i stället för att vaggas fram och tillbaka.
Det raka bladet och den höga klingan ger plats för hela handen ovanför skärbrädan, vilket gör Nakirin till ett av de snabbaste verktygen för att tärna, strimla och skiva stora mängder grönsaker.
Helstål och Apex Ultra
Vår Nakiri är smidd ur ett enda stycke Apex Ultra, ett kolstål känt för extrem hårdhet och förmåga att hålla skärpan exceptionellt länge. Den lätt konvexa slipningen gör bladet mycket tunt bakom eggen, vilket ger en skärpa som är enkel att underhålla trots stålets hårdhet.
Ytan har en rå ”brute de forge”-känsla i kombination med en satinfinish, och handtaget är formgivet av Silas Engström själv – tänkt att ligga stabilt i handen under långa pass av grönsakshackning.
Så tar du hand om din Nakiri
Som helstålskniv i kolstål kräver Nakirin lite omsorg, men belönar dig med en egg som är lätt att hålla rakbladsvass:
- Torka bladet direkt efter användning
- Förvara torrt, gärna på magnetlist eller i träfodral
- Slipa regelbundet med våtsten
- Undvik diskmaskin och kontakt med syra eller salt under längre stunder
Med rätt skötsel håller Nakirin sin skärpa genom åratal av vardaglig grönsaksskärning.
