Vad är en Slicer-kniv?
En Slicer är en specialiserad kockkniv framtagen för att skapa tunna, rena skivor av färdiga råvaror – exempelvis rostbiff, entrecôte, laxfilé eller skinka.
Det långa, smala bladet gör att kniven kan dras i en jämn rörelse, vilket minimerar friktion och bevarar råvarans struktur.
Till skillnad från kortare kockknivar kräver Slicern ingen gungande rörelse – den ska snarare glida genom maten med ett mjukt, kontrollerat drag.
Design och balans
Bladet på en Slicer är vanligtvis mellan 24 och 30 cm långt, med en tunn, flexibel profil som gör det möjligt att skära långa snitt utan att fastna.
Hos Knives by Silas är varje Slicer noggrant balanserad mellan blad och handtag för att ge en lätt, exakt känsla i handen.
Silas använder ofta kolstål eller rostfritt damaskuslaminat för att uppnå optimal kombination av hårdhet, skärpa och elegans.
Resultatet är en kniv som känns lika vacker som den är funktionell – ett verktyg för både vardag och högtid.
När passar en Slicer bäst?
En Slicer är det självklara valet när du vill:
- Skära tunna, jämna skivor av kött eller fisk
- Tranchera stek, fågel eller hel fisk vid servering
- Förbereda sashimi eller carpaccio med maximal precision
- Skära rökt lax, rostbiff eller prosciutto utan att riva
Kort sagt: en Slicer används när snittet ska vara vackert, kontrollerat och exakt.
Handsmidd i Alunda av Silas Engström
Varje Slicer smids, slipas och poleras för hand i smedjan i Alunda.
Silas kombinerar nästan tre decennier av erfarenhet som smed med konstnärlig nyfikenhet och materialkänsla.
Varje kniv har sin egen balans, sitt eget uttryck och sin egen själ – skapad för den som uppskattar hantverk på högsta nivå.
Så tar du hand om din Slicer
En handsmidd kniv kräver omsorg för att prestera på topp och hålla i generationer:
- Torka alltid bladet direkt efter användning
- Förvara kniven torrt – gärna på magnetlist eller i knivslida
- Handdiska, aldrig i maskin
- Slipa regelbundet med våtsten eller bryne
- Undvik att skära genom ben eller frysta livsmedel
En välskött Slicer bevarar sin elegans, skärpa och precision år efter år.
