Vad är en Bunka-kniv?
En Bunka är en japansk kockkniv med ett distinkt spetsigt hörn, det så kallade K-tip. Formen ger en unik kombination av kraft och kontroll – du kan både hacka med hela bladet och arbeta precist med spetsen.
Det gör Bunka till en verklig allroundkniv, perfekt för att skiva kött, tärna grönsaker eller filea fisk.
Japansk design och funktionalitet
Till skillnad från många västerländska kockknivar har en Bunka ett tunnare blad och en hårdare stålkärna. Det gör att eggen håller sig vass längre och skär med minimal friktion.
Bladformen är något högre än en Gyuto, vilket ger extra stabilitet och utrymme för fingrarna vid skärbrädan. Kombinationen av precision och styrka gör den till en favorit i professionella kök.
Handsmidd i Alunda av Silas Engström
Varje Bunka från Knives by Silas är unik. Silas smider varje kniv för hand med noggrant utvalt stål – ofta kolstål eller damaskuslaminat – och formar blad, balans och handtag med konstnärlig noggrannhet.
Resultatet blir en kniv med själ, karaktär och funktion – en Bunka som känns levande i handen och bjuder in till många års användning.
Så tar du hand om din Bunka
En handsmidd Bunka i kolstål utvecklar med tiden en vacker, naturlig patina som skyddar stålet och ger kniven dess unika uttryck.
För bästa livslängd:
- Torka alltid bladet direkt efter användning
- Förvara kniven torrt
- Slipa regelbundet med våtsten eller bryne
Tips
Välj en Bunka i kolstål om du uppskattar traditionellt hantverk och maximal skärpa. Föredrar du enklare underhåll kan du välja en variant i rosttrögt stål – båda ger en fantastisk upplevelse i köket.
