Vad är en Santoku-kniv?
Namnet Santoku betyder ”tre dygder” och syftar på knivens förmåga att hantera tre huvudtyper av uppgifter: skära, hacka och tärna.
Bladet är vanligtvis mellan 16–18 cm långt, något kortare och högre än en västerländsk kockkniv, vilket gör den lätt att kontrollera och idealisk för både nybörjare och proffs.
Santoku har en rakare eggprofil och en något rundad spets, vilket ger smidiga rörelser och hög precision vid grönsaksskärning och finhackning.
Form och funktion
Santoku-bladet är brett och plant, vilket gör det perfekt för att snabbt hacka stora mängder grönsaker. Den raka eggen gör det enkelt att lyfta råvarorna direkt från skärbrädan, och den tunna slipningen ger rena, exakta snitt.
Till skillnad från många västerländska knivar är Santoku ofta slipad i en brantare vinkel, vilket gör den otroligt vass men kräver lite mer omsorg vid slipning.
Handsmidd kvalitet från Alunda
Varje Santoku från Knives by Silas är resultatet av en lång tradition av hantverk och modern design. Silas smider, slipar och polerar varje kniv för hand, ofta i kolstål eller damaskusstål, för att uppnå perfekt balans mellan hållbarhet och prestanda.
Varje handtag utformas individuellt, ofta i naturliga material som trä, horn eller stabiliserad björk, vilket gör varje Santoku till ett unikt verktyg med personlighet och själ.
För vem passar en Santoku?
Santoku passar alla som vill ha en lätt, välbalanserad och mångsidig kökskniv. Den är särskilt populär bland hemmakockar eftersom den fungerar utmärkt för allt från snabba vardagsrätter till mer avancerad matlagning.
Den som föredrar precision, balans och en vass egg kommer snabbt förstå varför Santoku är en favorit i japanska kök världen över.
Så tar du hand om din Santoku
En Santoku i kolstål kräver lite omsorg – men belönar dig med oöverträffad skärpa och livslängd:
- Torka alltid kniven direkt efter användning
- Förvara den torrt, helst på magnetlist eller i träfodral
- Slipa den regelbundet med våtsten
- Undvik att skära genom ben eller hårda frysta livsmedel
Med rätt skötsel håller din Santoku i många år – och blir bara vackrare med tiden.
