Vad är en Gyuto-kniv?
Gyuto betyder ”nötköttskniv” på japanska och är Japans motsvarighet till den västerländska kockkniven. Den används för att skära, hacka och tärna alla typer av råvaror – från kött och fisk till grönsaker och örter.
Bladet är vanligtvis längre och smalare än hos en Santoku eller Bunka, vilket gör den särskilt välbalanserad och effektiv vid längre skärdrag. Gyuto är därför det självklara valet för både professionella kockar och seriösa hemmakockar.
Form och egenskaper
En Gyuto har en lätt rundad profil längs eggen, vilket gör den perfekt för gungande rörelser på skärbrädan. Den tunna slipningen i hårt stål ger en egg som behåller sin skärpa länge och skär med minimal ansträngning.
Knivens smala spets ger dessutom precision vid detaljarbete – perfekt när du vill finputsa kött, skiva tunna skivor fisk eller hacka örter med exakthet.
Handsmidd av Silas Engström
Varje Gyuto från Knives by Silas är ett resultat av Silas Engströms långa erfarenhet av metallhantverk och hans konstnärliga drivkraft att tänja på materialens gränser.
Knivarna smids för hand i små serier i smedjan i Alunda, där Silas arbetar med utvalda ståltyper – ofta kolstål eller damaskus – för att uppnå optimal balans mellan hållbarhet, hårdhet och känsla.
Varje handtag utformas med omsorg, ofta i trä, stabiliserad björk eller andra unika material, vilket gör varje Gyuto helt unik.
För vem passar en Gyuto?
En Gyuto passar dig som vill ha en allroundkniv med något längre blad och hög precision.
Den är särskilt uppskattad av den som vill ha en kniv som klarar allt från tunga uppgifter till finlir. Kombinationen av kraft, lätthet och exakthet gör Gyuto till den japanska kockknivens verkliga ikon.
Så tar du hand om din Gyuto
För att din Gyuto ska hålla i generationer krävs lite omsorg:
- Torka kniven direkt efter användning
- Förvara den torrt och aldrig i diskmaskin
- Slipa den regelbundet med våtsten eller bryne
- Olja gärna in handtaget då och då, särskilt om det är i trä
Med rätt skötsel får du en kniv som bara blir vackrare med tiden.
